Vitamina E (tocoferolul) face parte din categoria vitaminelor liposolubile si are un rol complex in organismul uman, fiind supranumita si "vitamina sanatatii". Uleiurile vegetale bogate in acizi grasi nesaturati ca cele de soia, porumb, floarea-soarelui, masline, fructele uscate oleaginoase (alune, nuci, migdale), germenii de cereale, legumele verzi (in special spanacul, sparanghelul, ceapa), galbenusul de ou sunt principalele surse alimentare de Vitamina E.

Ea are un rol important in metabolismul proteinelor, glucidelor, lipidelor precum si in mentinerea echilibrului hidroelectrolitic al organismului.

Vitamina E este un antioxidant foarte puternic care protejeaza celulele organismului de actiunea radicalilor liberi, incetinind astfel procesul de imbatranire si limiteaza producerea de colesterol.

Contribuie la regenerarea celulara si prin aceasta la recuperarea organismului in perioada de convalescenta, imbunatateste aspectul pielii si al parului, intervine favorabil in reproducere, in asigurarea functionarii normale a glandelor sexuale si endocrine.

Vitamina E asigura protectia vaselor sanguine, globulelor rosii, a plamanilor si ficatului, stimuleaza activitatea inimii si amelioreaza circulatia sangelui, creste puterea de aparare a organismului fata de infectii.