•
Susanul este unul dintre cele mai vechi condimente. Era una dintre principalele plante cultivate si in gradinile suspendate ale Babilonului. Babilonienii foloseau semintele de susan pentru a prepara prajituri, dulciuri, alcool si vin.Culoarea susanului variaza de la alb-crem la negru, sunt in special folosite in bucataria asiatica. Sunt bogate in fibre, proteine, carbohidrati, minerale, precum in calciu, fosfor, potasiu, magneziu, zinc, fier, sodium, vitamina E, lecitina si niacina. Are functii de detoxifiant si laxativ. Semintele de susan pot fi consumate ca atare, in prajituri, torturi, produse de panificatie, sau se poate adauga in paneul pentru carne pentru a obtine un paneu crocant Se mai adauga in salate, sau in alte preparate. Cel mai cunoscut preparat din seminte de susan este tahini. Intreaga aroma a susanului se elibereaza atunci cand este prajit.