•
Mierea de mana este in general inchisa la culoare, cu exceptia celei de molid, care e galbena. Mana cristalizeaza de obicei mai repede decat alte soiuri de miere. Rotatia optica este mai spre dreapta, fata de alte sorturi de miere, in diferite grade in special datorita zaharurilor speciale (melezitoza si erloza) care rotesc puternic lumina spre dreapta. Contine peste 18% trizaharide (rafinoza, melezitoza etc.). Are aciditate mai scazuta decat mierea florala, pH (5,9-7,8). Se spune ca aceasta lipsa de aciditate ar fi una din cauzele pentru care ea produce diaree, permitand dezvoltarea unor vegetatii in tubul digestiv al albinei.