•
Este cel mai scump condiment din lume.
Åžofranul este originar din Asia, astazi este cultivat din vestul Mediteranei pana in India.În Europa a ajuns prin secolul 8. Astazi in Spania se produce cel mai bun Åžofran din lume. Åžofranul pur este obtinut doar din pistilurile florii, in fiecare floare exista 3pistiluri din care se obtine sofranul. Pentru obtinerea unui kg de sofran, sunt necesare in jur de 150.000 de flori. Aroma sofranului, este usor picanta, dulce-amaruie. Este folosit in supe si sosuri, in orez, dar si adaugat in dulciuri, in mancaruri orinientale. Este adaugat la mancarurile condimentate, pentru a echilibra gustul condimentelor. Pentru ca aroma sa se elibereze si culoarea sa fie uniforma, sofranul se piseaza si se amesteca cu apa, apoi se adauga la mancare. Datorita aromei intense si proprietatilor colorante, pentru gatit este nevoie de cantitati foarte mici de sofran. Medicina traditionala foloseste sofranul ca afrodisiac, dar si pentru a reduce febra sau a calma nervii.
Categoria a3-a