Maitake inseamna ”ciuperca dansatoare” in limba japoneza. Se spune ca, in antichitate, cine gasea o astfel de ciuperca dansa de bucurie, datorita faptului ca putea fi schimbata cu greutatea ei in argint. Maitake este bogata in minerale (potasiu , calciu , si magneziu ), vitamine ( B2 , D2 si niacina ), fibre si aminoacizi . Un component activ in Maitake pentru sistemul imunitar este o proteina- beta-glucanul. Inainte de a le adauga diverselor preparate, hidratati ciupercile Maitake in apa, timp de cateva minute. Este recomandat ca aceste ciuperci sa fie gatite cat mai putin timp, pentru a-si pastra proprietatile nutritive nealterate.