Dacă v-ati întrebat vreodata cum pot conservele să reziste pe rafturi ani de zile si încă să fie bune de consum, sunt câteva lucruri de luat în considerare data viitoare când le mâncati. Ele contin aditivi alimentari – substante chimice care le păstrează mult timp.
La început, alimentele erau consumate în timp relativ scurt, erau naturale si sănătoase. Acum însă tehnicile de preparare în masă a alimentelor si conservarea lor au trecut de la murare, sărare sau afumare la probleme de păstrare, pierderi. Tehnologia avansată modernă a industriei alimentare se bazează pe procesare si aditivi chimici.
Principalele motive invocate pentru folosirea aditivilor alimentari în mâncăruri sunt: ajută la păstrarea îndelungată a produselor, fac alimentele usor si accesibil de preparat, cresc valoarea nutritională, adaugă arome, ajută la atractivitatea produselor alimentare si la cresterea consumului de produse de către oameni.
Dar principalii aditivi alimentari afectează sănătatea. Unii au efecte imediate precum dureri de cap, alterarea nivelului de energie, afectarea concentrării mentale, a comportamentului sau a răspunsului imunitar. Efectele pe termen lung cresc riscul de a dezvolta cancer, boli cardiovasculare si alte probleme degenerative. Evitarea aditivilor în dietă este un pas important pentru păstrarea sănătătii si evitarea bolilor.
Cel mai bine de evitat aditivi sunt grăsimile hidrogenate (provoacă boli de inimă, obezitate), colorantii artificiali (alergii, astm, hiperactivitate), sulfitii si sulfatii (reactii astmatice si alergice), zahărul si îndulcitorii (obezitate, carii, diabet, hipoglicemie, trigliceride mărite si candida), îndulcitorii artificali precum aspartamul, acesulfam K si zaharina (probleme de comportament, hiperactivitate, alergii), monoglutamatul de sodiu (reactii alergice si de comportament precum dureri de cap, ameteli, dureri de piept, depresie, schimbări de stare), conservantii BHA, BHT, EDTA (hiperactivitate, reactii alergice, cancer, toxicitate asupra sistemului nervos si asupra ficatului), aromele artificiale (reactii alergice si de comportament), făină rafinată (calorii slabe în nutrienti, cresterea presiunii arteriale), sare în exces (retentie de apă si cresterea presiunii).
Pentru a evita aceste probleme, primul pas este să stiti ce consumati si să cititi etichetele. Spălati toate fructele si legumele înainte de a le mânca, cumpărati mâncare organică, desi este mai scumpă, merită.
Dacă alegeti conserve, alegeti-le pe cele cu cel mai scăzut continut de sodiu, iar dacă aveti anumite produse dulci preferate la care nu puteti renunta, consumati-le ocazional. Alimentatia este esentială pentru viată si trebuie să îi acordati cea mai mare importantă pentru a vă mentine sănătatea.