De secole, produsele din soia au fost o parte regulată în dieta locuitorilor din China, Japonia, Indonezia. Faptul că mulți asiatici trăiesc mult mai mult cu puține șanse de a avea boli cardiovasculare, cancer sau osteoporoză face ca produsele din soia sa pară că joacă un rol vital în prevenirea bolilor. Bineînțeles, fără să fie încărcate de ingrediente foarte procesate (concentrați, proteine non-organice etc.).
Soia poate fi considerată un aliment ca oricare altele. Există numeroase produse din soia: tofu, laptele din soia, iaurt din soia, brânză din soia, ulei de soia și multe alte sortimente cu denumiri mai greu de pronunțat, care nu se regăsesc la noi. Mai putem vorbi de boabe de soia, făină din soia, tempeh, miso, carne vegetariană.
Ca toate mâncărurile din plante, cele mai sănătoase alegeri în produsele de soia sunt cele care sunt cel mai puțin procesate, pentru a-și menține cât mai bine proprietățile și nutrienții originali. Dar pentru că produsele acestea sunt larg consumate, unii oameni se întreabă dacă sunt sigure. În principiu, da, sunt sănătoase, dacă sunt foarte puțin procesate și sunt consumate fermentate.
Soia ca aliment (nu ca supliment concentrat) acționează ca un medicament natural.
Soia este o plantă leguminoasă pe care Estul o consumă de peste 5000 de ani, pentru că are proteine de calitate și fibre extrem de importante pentru menținerea unei stări de sănătate bune.
Beneficiile acestui aliment-plantă sunt că este bogat în proteine, că previne sau ajută în prevenirea cancerului la sân, de colon, de prostată și uterin. Se presupune că isoflavonii din mâncărurile din soia sunt principalii factori ai beneficiilor sănătoase ale sale. De asemenea, soia previne bolile de inimă prin reducerea totală a colesterolului, reducerea presiunii arteriale, a colesterolului lipoproteic, evitând și îngroșarea arterelor. Probioticele – bacteriile bune – din produsele fermentate din soia joacă un rol important în sănătatea tractului intestinal, de aceea tot insistăm pe produsele din soia cât mai puțin procesate.
Beneficiile produselor din soia pentru oase sunt legate de cantitatea naturală de calciu din acest aliment. În plus, soia mai conține și magneziu, important pentru sănătatea oaselor. Mai ales pentru femeile aflate la menopauză: studiile arată că după un consum de 40 de grame de proteine izolate din soia zilnic, timp de 6 luni, acestea și-au crescut densitatea mineralelor osoase în mod semnificant. De aceea femeile din China aflate la vârsta menopauzei nu resimt așa mult simptomele ca cele care nu consumă soia.
În privinta cancerului, alimentul-medicament merge cel mai bine în prevenirea cancerului de prostată și de sân. Însă atenție la produsele concentrate din soia, care se pare că agravează situația mai mult.
Consumul de mâncare din soia, naturală și neprocesată, nu dăunează nimănui, dar suplimentele pot da peste cap nivelul de estrogen din corp. Proteinele din soia sunt esențiale și pentru menținerea greutății, mai ales pentru că sunt și accesibile. Cert este că boabele de soia și produsele din soia fermentate și neprocesate sunt bune în alimentație pentru sănătatea noastră. Mai mult de 500 de studii științifice au confirmat potențialul acestora în lupta cu bolile.