Listeria
Listerioza este o boala rara, care a dat peste cap gandirea oamenilor in privinta sigurantei alimentelor proaspete. Iata ca bacteria Listeria poate contamina atat legumele, cat si fructele proaspete, iar simptomele sale include: febra, dureri de muschi, stomac deranjat, diaree – la doua zile sau chiar la 2 luni de la infectie. Pentru siguranta ta, spala si sterge bine alimentele crude si usuca-le inainte sa le tai. Pastreaza la frigider la sub 5 grade Celsius si tine pepenii de orice fel spalati si departe de alte alimente.
Si lactatele produse din lapte crud, precum iaurtul sau branzeturile moi precum Brie, feta, pot fi expuse la Listeria. Pentru ca aceasta bacterie rezista si la temperaturi scazute, refrigerarea lor nu este mereu utila. Oamenii predispusi la ea sunt femeile gravide, batranii si persoanele cu sistem imunitar slabit.
Uneori, Listeria se gaseste si-n mezeluri, ca urmare a inflitrarii sale in fabricile de procesare. Caldura omoara bacteria, dar contaminarea poate avea loc dupa ce mezelurile sunt gatite, chiar inainte de impachetare, cum e in cazul hot-dogului. Ca sfat, nu pastra alimentele gata preparate nu trebuie consumate dupa termenul de valabilitate. Iar hot-dogul si burgerii ar trebui incalziti la 70 de grade Celsius inainte de-a fi consumati.
Desi trece in 4-7 zile, pentru femeile care sunt insarcinate, s-ar putea sa fie nevoie de antibiotic imediat, pentru a preveni bolile grave.
Salmonella
Aceasta bacterie se poate infiltra in orice preparat, desi riscul e mai ridicat in cazul carnurilor. La pui, poate infecta ouale. Simptomele infectiei: crampe de stomac, febra, diaree, care pot tine pana la 7 zile. Pentru siguranta ta, nu manca oua necoapte bine sau crude. Coace puiul la 90 de grade si tine carnea cruda de pui separat de alte mancaruri. Spala-te pe maini si spala si ustensilele pe care le folosesti.
Salmonella poate afecta si produsele proaspete precum rosiile, ardeii, alatele, pentru ca bacteria creste in conditii de umezeala, calde. Salmonella mai apare si-n carnea cruda.
Majoritatea oamenilor isi revin in 4-7 zile si nu au nevoie de tratament, daca beau multe lichide. Dar oamenii cu diaree severa s-ar putea sa aiba nevoie de fluide intravenos. Daca salmonella s-a infiltrat in intestine, e nevoie si de antibiotice, daca asa hotaraste medicul.